岔山腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有 丰富的蛋白质及多种营养成分。腐竹的质量 分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。岔山腐竹是深受当地人喜爱的一种传统食品，具有浓 郁的豆香味，口感独特，与其他豆制品与众不同。日常食用可用清水浸泡（夏凉冬温）3~5 小时即可发开。性味归经：性凉，味甘。